Trakya’da yaşayanların çoğunun göçmen olması, ne kadar farklı yemeklerle karşılaşacağımızın bir ipucunu veriyor bizlere. İsterseniz gelin, lafı fazla uzatmadan Trakya mutfağının o eşsiz lezzetlerine bir de yakından bakalım.

Tekirdağ Köftesi

Türkiye’ nin en kaliteli kırmızı etlerinin Trakya yöresinden çıktığı su götürmez bir gerçek. Hal böyle olunca Trakya halkı da bu eşsiz etlerin hakkını vermekten geriye kalmamış. Köfteyi her yerde yiyebilirsiniz. Hatta Tekirdağ köftesi adıyla satılan köfteler de yiyebilirsiniz. Fakat bir gün bu lezzeti Tekirdağ’da tatma fırsatı bulursanız,şehrin adını almış bu köftenin neden bu kadar meşhur olduğunu anlamanız uzun sürmeyecek. Dana eti kaburgası ve irmik ile saatlerce yoğurulan Tekirdağ köftesi, yine bu şehre özgü acı bir sos ile servis ediliyor. Döküm ızgaralar üzerinde pişen bu eşsiz lezzeti mutlaka memba ında denemelisiniz!

Satır Et

Damağınızı şımartacak bir başka lezzet ise satır et. 2011 yılında Edirne ilinin Keşan ilçesi tarafından tescili alınan satır et, yalnızca doğal bitkilerle beslenen süt kuzularından elde edilen etle hazırlanıyor. Satır bıçakları ile inceltilen bu leziz kuzu etleri yalnızca tuzla yoğurularak meşe odunu eşliğinde ideal sıcaklığına ulaşmış döküm ızgaralarda pişiriliyor. Bu işi en güzel yapan yer ise yine Keşan ilçesinde bulunan Öz-En satır et lokantası. Olur da günün birinde Keşan’dan geçerseniz bu tescilli restorana uğramadan sakın dönmeyin.

Tekirdağ Rakısı

Trakya halkı bu kadar eti kuru kuru yiyecek değil ya! Zevkine düşkün bu güzel insanların yine kendi zevklerine göre diğer rakılardan farklı olarak ürettikleri eşsiz bir rakıları var. Bu rakıyı diğerlerinden ayıran en önemli özellik ise yaş üzümden yapılıyor olması.Trakya yöresinin en güzel üzümleri toplanarak yine en iyi anasonlarla harmanlanması ve özel imbiklerde dinlendirilmesi sonucu ortaya çıkan bu rakı,size içtiğiniz diğer tüm rakıları unutturacak güzellikte. Tekirdağ’ a girdiğinizde burnunuza gelen o eşsiz anason kokusu, içeceğiniz rakının tadı hakkında ipuçları veriyor zaten.

Manda Yoğurdu

Buz gibi Tekirdağ rakınızı ve dillere destan satır etinizi sipariş ettiğinizde garsonların soracağı ilk soru manda yoğurdu ister misiniz olacaktır. Eğer daha önce yemediyseniz ve aklınızda soru işaretleri varsa, hemen zevkine düşkün Trakya halkının kötü bir yiyecek üretmeyeceği aklınıza gelsin. Manda yoğurdu yine yörede yetişen ve doğal bitkilerle beslenen mandaların sütünden elde ediliyor. Gerek tadı gerekse kıvamı ile başlı başına bir şaheser olan manda yoğurdu, her yemekte masanızda olması gereken bir lezzet. 

Manca

Hazır rakı masanızda olması gerekenleri söylerken mutlaka denemeniz gereken bir mezeyi de ekleyelim listeye. Közlenmiş patlıcan, biber, domates ve sirkenin harmanlanıp sarımsaklı yoğurt ile taçlandırıldığı Trakya’ya özgü bu meze, sofranızı renklendirmekle kalmayıp damağınızda unutamayacağınız bir lezzet bırakacak. Eğer meze olarak ne söylesem diye düşünüyorsanız, önceliği manca ya vermenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.

Edirne Tava Ciğeri

Bildiğiniz bütün ciğerleri unutun! Tamamen Edirne iline özgü bu ciğer, ciğer yemem diyenlerin bile severek yiyeceği ve asla bir porsiyonla yetinmeyeceği eşsiz bir lezzet. Trakya’da yetişen danaların ciğerlerinin, yaprak inceliğinde kesilerek karbonatla ovulması nın ardından una bulanarak kızgın Ay çiçek yağında yaklaşık 1 dakika pişirilip servis edilen Edirne tava ciğeri, yanında ikram edilen kurutulup kızarmış sivri kırmızıbiber ile ayrılmaz bir bütün oluşturuyor. Edirne’ye gidip de bu eşsiz ciğeri denemeden sakın ola ki dönmeyin, zira çok büyük bir lezzeti kaçırmış olacaksınız.

Hayrabolu Tatlısı

Bu kadar yemeğin üzerine bir de tatlı yemeden olmaz. Başlı başına bir sanat eseri olan Hayrabolu tatlısını Trakya’ nın her yerinde rahatlıkla bulabilirsiniz. Genellikle Kemalpaşa tatlısına benzetilmesine rağmen ondan daha büyük olan, peynir ve irmik ile hazırlanan bu bol şerbetli tatlı, üzerine dökülen tahin ve fındık parçacıkları ile yediğiniz yerden bir paket almadan çıkamayacağınız, hayatınızın geri kalanında ne zaman tatlı dense aklınıza ilk olarak onun geleceği bir güzelliğe sahip.