Gizli Lezzet Papaz Yahnisi Nedir Nasıl Yapılır
Ucuzauc.com Uçak Bileti
Dana etiyle yapılan enfes lezzet; Papaz Yahnisi. İsminden dolayı ön yargı oluşmuş ve bu nedenle pek tercih edilmeyen ve unutulmaya yüz tutmuş bir yemek olsa da oldukça lezzetli bir yemektir. Papaz Yahnisi bir diğer ismi ise Soğan Yahnisidir. Peki, Papaz Yahnisi ismi nerden gelmektedir?

Papaz Yahnisi İsmi Nerden Gelmektedir?

Rivayete göre zamanın birinde Bulgarlar, Rumlar, Ermeniler  ve Türkler bir arada yaşıyorlarmış. Hasta olan bir din görevlisine yani papaza Türk komşusu “soğan yahnisi” yapıp götürür, papaz yahniyi çok beğenir ve komşusundan tekrar tekrar ister, böylelikle soğan yahnisinin adı papaz yahnisi  olur. Böylece günümüze de 'papaz yahnisi ' ismiyle gelir. Tabi ki bu yemek lezzetiyle ünlenir ve ünlenen bu yemek günümüzde Kırklareli'nin  meşhur yemekleri arasındadır.

Gelelim Meşhur Yemeğimizin Yapılışına

500 gr kuzu kavurmalı ya da kuşbaşı eti derin bir kapta soğuk suda bekletelim kanları çıksın diye. Daha sonra 40 tane kadar arpacık soğanı ve üç baş sarımsağı ayıklayıp güzelce yıkayalım. 100 gram tereyağını tencere koyup eritelim. Tereyağı eridikten sonra kızgın olan tencereye suyu sıkılmış etimizi ilave edelim. Tereyağ ve etlerin özdeşleşmesi için sık sık karıştıralım. Etler suyunu salacak, orta ateşte  sık sık karıştırarak etlerin suyunu çekmesini sağlayalım. Etler suyunu çektikten sonra birkaç dakika daha kavuralım. Daha önceden ayıklayıp yıkadığımız arpacık soğanları ve sarımsakları tencereye ilave edelim. 

Soğanlar pembeleşip kahverengiye dönene kadar etlerle birlikte kavuralım. Kavrulan et, soğan ve sarımsak üçlüsüne kaynamış olan 3-4 bardak suyu ekleyelim. Su koyarken dikkat edelim etin 3 parmak üzerinde olması yeterli. Yemeğimize bir yemek kaşığı sirke ekleyelim.  Sirkeyi ilave ettikten sonra 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 adet küp şeker ekleyerek bir güzel karıştıralım. Baharatlarını da ekledikten sonra tenceremizin ağzını kapatalım. Ortalama 40-50 dakika pişirelim. Sonunda yahnimiz hazır. Yanında bol tereyağlı pirinç pilavı ile servis edebiliriz. Ayrıca sunum yaparken yahnimizin üzerine maydanoz ekleyerek hoş bir görüntü sağlayabiliriz.

Osmanlı Mutfağının eşsiz lezzeti olan soğan diğer ismiyle papaz yahnisini mutlaka denemeliyim dediğiniz lezzetlerinizin arasına eklemelisiniz.

Ucuzauc.com Uçak Bileti

Bu İçeriğe Tepki Ver (en fazla 3 tepki)

Facebook Yorumları



Disqus Yorumları